常言道「食过番寻味」,一种味道会让我们记住一个地方,这种味道甚至会成—座城市的标记或独特符号。粤港澳三地需以粤菜为主,但在汇集本土美食的基础上,不断吸取各大菜系的精华,借鉴西方食谱,融匯贯通后形成了菜餚的色、香、味、形、器的相互配合与终极追求。此曲以粤港澳的地道美食为经,预制的叫卖声及厨具的碰击声为纬,通过说书三弦多变的音声与「鲜动味蕾」动态装置及与乐队的和应,展现粤港澳厨师们追求「食鸡有鸡味、食鱼有鱼味」的至高境界。
独白:
掂啊!
各位,常言道:「吃过好的忘不了」
一种味道能让我们记住一个地方,
而这种味道甚至会成为一座城市的标记或者独特符号。
粤港澳三地的美食,也有自己独特的味觉景观哦!
做菜跟作曲演奏一样,都要讲究原始材料,
另外加上刀工、火候以及色香味,
真是差一点都不够意思!
在这么多美食里,我们大湾区居民最喜欢的是什么?
不用说,那就是 Chicken 啦!哗!哗!哗!你看…
鸡嚟啦! Chi-chi-chi-chi-
蒸!炖!煮!炸!
豉油鸡 糯米鸡 啫啫鸡 中温鸡
池菇炆鸡 猪肚包鸡 沙姜蒸鸡 椰子煲鸡
No Chicken No fit Chi-chi-chi-chi-chi-chi-chicken
早、午、晚、宵夜 Chi- chi- chi- chi-chicken
我爱chicken !
我们南粤珠三角冮河密佈、雨水又多,好水加上好鱼,
于是庖厨大师们对鲜味的追求可以说到了一种变态的极致境界!
而且还非常重口味!
鲜鱼起码有上百种的料理方式,
哇!想起来真的令人食指大动啊!
嗱嗱嗱!隔壁厨房又开火了!
先嚟平刀法、拉刀片、磨刀片、抖刀片
滚刀片、交叉交叉片、我片∼
再嚟就是斜刀法、正刀噼、反刀噼
磨刀噼、左噼右噼、我噼∼
大家都知道,鱼有腥味,羊肉有羶味,
但它们煮在一起两种味道就可以互相抵消,很神奇啊!
就好像和初恋一样「追赶跑跳碰」
正是「举头望明月、低头思故乡」
好诗!好诗!哈哈哈!
今晚因时间关系我们就「煮」到这里,
明年暑假庖厨大师会继续等着你啊!
哈哈哈…Bye…
声音装置动态装置「鲜动味蕾」
以汉字「鲜」中的「鱼」、「羊」为组合,通过程式的设计,让鱼羊可随指挥的动作及音乐舞动,产生视听效果。
